Hogyan hat az egészségre a darált marhahús leöblítése

Zsír- és kalóriacsökkentés

Kutatások szerint az átöblített darált marhahús zsírtartalma jelentősen visszaesik:

-Pusztán a kisült zsír leöntésével körülbelül 30 százalék zsír távolítható el.

-Ha le is öblítjük forró vízzel, akkor ez az arány akár 50 százalékra nőhet.

Ennek következtében a kalória is csökken. Például egy 85 grammos adag, ami eredetileg körülbelül 200 kalóriát tartalmazna, leöntve és átöblítve akár 150 kalóriára is csökkenhet. Ez segíthet azoknak, akik testsúlycsökkentést vagy szívbarát étrendet követnek.

Tápanyagveszteség

A zsír eltávolítása mellett minimális tápanyag is elvész, főként a vízben oldódó vitaminok közül. A B-vitaminok egy része hő és víz hatására részben lebomlik vagy kioldódik. Ez azonban nem jelentős mértékű veszteség, főleg, ha változatosan étkezünk, sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztunk.

Élelmiszerbiztonsági kérdések

Felmerülhet a fertőzésveszély gondolata az öblítés során, hiszen egyes baktériumok (például E. coli vagy Salmonella) a hússal együtt jelen lehetnek. Azonban ezek a kórokozók már főzéskor elpusztulnak, ezért az öblítés utólag nem jelent különösebb kockázatot. Fontos viszont, hogy a konyhai felületeket és a mosogatót öblítés után alaposan letisztítsuk.

A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.