A fedő és a keverés: több mint tisztasági kérdés
Sokan csak azért használnak mikrós fedőt, hogy ne kelljen naponta takarítani a gép belsejét a kifröccsenő szaft miatt. Valójában azonban a fedőnek kulcsszerepe van a tápanyagok megőrzésében is. A búra alatt rekedt gőz megakadályozza, hogy az étel saját nedvességtartalma elpárologjon, így a húsok nem válnak cipőtalp keménységűvé, a köretek pedig nem száradnak ki. A nedvesség megtartása pedig közvetlen összefüggésben van az ízélménnyel és az emészthetőséggel is.
A másik elengedhetetlen lépés a rendszeres keverés. A mikrohullámú sütők sajátossága, hogy a hő eloszlása nem egyenletes, gyakran alakulnak ki „forró pontok”, miközben az étel közepe jéghideg marad. Ha a melegítési szakaszok között egyszer-kétszer alaposan átforgatjuk az ételt, biztosíthatjuk, hogy minden rész azonos hőmérsékletet kapjon. Ez nemcsak a biztonságos fogyasztás miatt fontos, hanem azért is, mert így elkerülhetjük egyes részek túlsütését.
Nem mindegy az sem, milyen edénybe kerül az étel. Míg a vékony, bizonytalan eredetű műanyagokból káros anyagok is kioldódhatnak a hő hatására, addig a minőségi üveg vagy kerámia edények sokkal egyenletesebben adják át a hőt, és teljesen biztonságosak. Egy nehezebb kerámia tányér ráadásul tovább is tartja a meleget, így az étel nem hűl ki azonnal, mire az asztalhoz érünk.
A melegítés végén érdemes egy utolsó, gyakran elfeledett szabályt is alkalmazni: hagyjuk pihenni az ételt egy percig a gépben vagy a pulton. Ebben a rövid időben a molekulák mozgása megnyugszik, a hő pedig a tányér belsejében is teljesen kiegyenlítődik. Ezzel az apró gesztussal tehetjük fel a koronát a folyamatra, és élvezhetjük a valóban jól elkészített, tápláló ebédet.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
