Pedig ez teljesen normális és ártalmatlan jelenség, sőt gyakran azt mutatja, hogy a tojás friss és jól volt tárolva.
A fehér szál neve chalaza (magyarul gyakran jégzsinórnak is hívják). Ez egy természetes, fehérjéből álló „rögzítő”, ami a sárgáját a helyén tartja, így az a tojásfehérje közepén marad.
A chalaza stabilizál, vagyis segít, hogy a sárgája ne csapódjon a héjhoz, amikor a tojás mozog. Többnyire két ilyen szál van, a sárgája két oldalán, csak nem mindig látszik mindkettő felütés után.
A chalaza a frissességről is árulkodik
Friss tojásban a chalaza általában vastagabb és határozottabban látszik. Ahogy a tojás öregszik, ez a rész elvékonyodik, kevésbé feltűnő lesz. Ha tehát egy erősebb, „kötélszerű” fehér szálat látsz, az többnyire jó jel.
Tápérték szempontjából ugyanazokból a fehérjékből áll, mint a tojásfehérje, ezért nyugodtan ehető. Sütés, rántotta, főzés vagy sütés közben egyszerűen beleolvad az ételbe, és gyakorlatilag eltűnik.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
